Revisão: Tin Building Market e Food Hall Restaurants

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Caderno do Crítico

Há dezenas de lugares para comer e fazer compras no novo mercado municipal de Jean-Georges Vongerichten, no distrito de Seaport, em Nova York. Nem todos são criados iguais.

Por Pete Wells

Levei pelo menos meia dúzia de viagens ao Tin Building, o novo mercado e refeitório da South Street Seaport presidido pelo chef e restaurateur Jean-Georges Vongerichten, antes de perceber o que estava faltando.

Eu tinha comido pelo menos 80 coisas diferentes, com paradas em cada um dos restaurantes (cinco se você contar apenas lugares com cadeiras reais), balcões (três) e bares (outros três), além de diversas barracas e quiosques e assim por diante . Eu encarei o peixe inteiro no gelo no mercado varejista de frutos do mar e eles me encararam de volta. Eu vasculhei as garrafas, caixas e potes nas prateleiras do supermercado e peguei algumas das minhas barras de chocolate favoritas na pequena e quase esmagadora loja de doces, a Spoiled Parrot. . Eu admirava os cachorros bem tratados que passeiam por tudo isso com indiferença. Encontrei tanto para ver, provar e gastar dinheiro no Tin Building (formalmente e pretensiosamente chamado de The Tin Building por Jean-Georges) que demorei muito para perceber que o lugar não tinha cheiro.

Para ser claro, muitas das coisas que comi lá cheiravam bem quando me aproximei delas. Quando deslizei minha colher pela tampa macia de queijo derretido em uma tigela de sopa de cebola na T. Brasserie , o ar estava impregnado com o aroma reconfortante das madrugadas parisienses. Lá em cima, no Frenchman's Dough, comi uma pizza de massa fina de ricota e fontina perfumada com limões em conserva e frescos.

O próprio Tin Building? Não cheira a nada.

Ao mesmo tempo, cheirava como nada mais na terra. De 1907, quando foi construído para atender o maior mercado atacadista de frutos do mar do país, até que um incêndio o destruiu em 1995, o prédio e o restante do Fulton Fish Market cheiravam a escapamento, cigarros, charutos, restos de madeira queimando, marés baixas, paletes de pinho e todos os tipos de peixe, não apenas a pesca de hoje, mas - isso é o que um perfumista chamaria de nota de fundo do aroma - restos de pescados de outros dias que haviam sido lavados com mangueira, mas não enxaguados.

Quando o mercado foi transferido para o Bronx em 2005, o Tin Building não fez a viagem. Como um marco designado, também não poderia ser demolido. Eventualmente, a Howard Hughes Corporation, que arrenda o lote junto com o resto do Seaport da cidade, contratou a SHoP Architects para projetar um novo Tin Building em um terreno mais alto a poucos metros do local original, incorporando peças da antiga estrutura que sobreviveram.

Dentro deste fac-símile há um refeitório com lojas de varejo e lugares para comer. Os mercados europeus são a inspiração óbvia, mas os mercados públicos reais na Europa têm mais opções - você quase nunca vê um com apenas um açougueiro, como o Tin Building. Eles também são mais caóticos - há pássaros nas vigas e uma ponta de impaciência nas vozes dos vendedores. Um bom mercado também deve cheirar um pouco, com sugestões de fermentação de maçãs e queijo azul e o alvejante usado para esfregar o chão no final do dia.

Você não consegue nada disso no Tin Building, para o bem ou para o mal. Os restaurantes têm uma aparência sintética de lote de estúdio, como as lojas de iogurte congelado em "The Good Place". O design de interiores, de Roman e Williams, é uma fantasia brilhante de uma cidade construída para os consumidores, com todas as raízes cortadas e o trabalho físico varrido, sem dúvida para o Bronx.

Dito isso, o Tin Building não subestima seus compradores. Tampouco favorece os turistas. Seus mercados de varejo no andar de cima vendem cerca de 5.000 produtos, alimentos básicos de alta qualidade e esotéricos que você encontrará em poucos outros lugares: anchovas frescas ou uma cabeça inteira de atum no balcão de frutos do mar; gengibre fresco no talo no departamento de produtos; pães doces e leitão no açougue; jams de Alain Milliat na margem esquerda do Ródano no Mercantile