'Noite de peixe enlatado' é a última tendência do TikTok. Veja como fazer isso.

Peixes enlatados - sardinhas, anchovas, cavalas e afins, todos embalados em óleo - nadaram rio acima para se tornar, de forma improvável, o queridinho da cultura gastronômica online. Eles até foram apelidados de "comida de garota gostosa", sintetizando uma certa tensão de despreocupação gastronômica junto com o tipo de espetáculo fotogênico que a mídia social adora.

A última onda para essas criaturas marinhas salgadas é o fenômeno, popular no TikTok, de "noite de encontro com peixe enlatado", que é exatamente o que parece: você e seu parceiro abrem algumas latas (pontos de bônus se você colocá-los em um tábua de madeira rústica pronta para a câmera), cerque-os com alguns apetrechos e depois cave, colocando suas guloseimas em pedaços de pão crocante ou biscoitos.

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Ali Hooke, a chef de São Francisco que lançou a tendência no verão passado, diz que ficou surpresa que seus primeiros vídeos documentando a refeição improvisada que ela e o marido compartilharam decolaram tão descontroladamente, conquistando centenas de milhares de curtidas - junto com muitos imitadores inspirados por suas festas. "Não tenho ideia de por que está funcionando, mas é divertido", diz ela.

Hooke acha que parte do apelo é que é acessível; por mais inábeis que sejam na cozinha, qualquer um pode abrir uma lata. E ela acha que as pessoas gostam de refeições que são uma experiência: nas noites de peixe enlatado, você combina uma variedade de alimentos em pequenas mordidas e parte da diversão, diz ela, é encontrar as combinações que você mais gosta. "É como jogar boliche ou algo assim", diz ela. "Com peixe."

Sara Hauman, uma ex-concorrente do "Top Chef" que fundou o fornecedor de frutos do mar enlatados Tiny Fish Co., também acha que oferece casais - ou amigos! (a noite de encontro com peixe enlatado não é necessariamente uma peça de romance pura, ela observa) - uma chance de demorar-se em uma refeição, como muitas pessoas fazem em países onde o peixe enlatado há muito é um item básico da despensa. "Você se sente mediterrâneo e europeu quando come peixe enlatado à noite", diz Hauman. "Ele te transporta para um lugar diferente."

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No que diz respeito às datas, é relativamente barato. Embora você possa comprar latas caras em lojas especializadas e os acompanhamentos que você escolher também possam aumentar o custo, a conta provavelmente ainda é muito menor do que sua conta seria em um restaurante, especialmente hoje em dia - e não há pratos para lavar no final da noite.

Pedi a Hauman e Hooke suas principais dicas para os curiosos em segurança ou para qualquer pessoa que queira atualizar seu jogo.

Não há necessidade de exagerar, especialmente se você estiver apenas experimentando coisas. Hauman acredita que três opções são boas para uma boa propagação: algo simples, algo altamente temperado (talvez algo defumado ou latas aromatizadas com limão, pimenta ou mostarda) e um "wild card" (talvez hoje seja sua noite para provar polvo?) .

Pão crocante é um ótimo acompanhamento, ambos concordam. E um queijo macio e suave - até mesmo um cream cheese - combina bem com muitos dos sabores salgados e acentuados de suas latas.

Qualquer coisa em conserva - cenoura, beterraba ou feijão - é uma escolha natural, oferecendo um contraponto ácido à riqueza dos óleos. Hooke gosta de sementes de mostarda em conserva por seu "contraste de textura". Ambos notaram que experimentar é o objetivo do TFDN, então é melhor não pensar demais nas coisas. "Batatas fritas são ótimas", diz Hooke. "As pessoas gostam de Doritos com ele. É o que você gosta."

Hauman gosta particularmente de um vinho borbulhante e, embora brancos e rosés sejam uma combinação esperada, ela diz que um tinto gelado e de corpo mais leve também funcionaria. Hooke gosta de vinhos naturais, que ela diz oferecerem um "funk" que combina bem com a pasta pesada de umami, ou um martini sujo, cujo salgado é ecoado na refeição.

Frutos do mar enlatados são divisivos e nem todos estão a bordo, pelo menos imediatamente. Mas os odiadores podem ter uma má associação com as saladas de atum aguadas de suas infâncias, ou podem simplesmente não estar familiarizados com o amplo (e cada vez mais amplo) mundo das opções enlatadas. Alguém que queira mergulhar os pés na água pode querer começar com frutos do mar enlatados com um sabor forte adicionado a ele como uma porta de entrada para opções "mais pesqueiras".