Por que a Tin Lizzie Baked Goods, uma empresa de Louisville, vê um doce sucesso

Tudo começou com o creme de manteiga.

Quando Lizzie Kelly estava na faculdade para se tornar uma fisioterapeuta, ela começou a cozinhar como uma saída criativa. Ela trazia biscoitos para suas clínicas para compartilhar e, toda vez, as pessoas comentavam sobre o creme de manteiga com o qual ela cobria seus biscoitos.

Uma coisa levou a outra, e assim nasceu a Tin Lizzie Baked Goods.

"Meu objetivo é um dia abrir uma loja física e vender biscoitos em caixas de lata", disse Kelly. "O biscoito de açúcar com cobertura de creme de manteiga é o pão com manteiga do negócio. A maior coisa que diferencia esses biscoitos de outros negócios de biscoitos na área de Louisville é a cobertura de creme de manteiga. A maioria usa glacê real, que é bonito e permite detalhes detalhados , desenhos intrincados, mas fica crocante. O creme de manteiga não pode ser tão detalhado, mas não fica duro e crocante, e os biscoitos realmente têm um gosto bom."

Os biscoitos de açúcar cobertos com creme de manteiga de Kelly eram originalmente uma receita de família que ela expandiu, disse ela. Os biscoitos são comparáveis ​​aos biscoitos amanteigados, mais macios por dentro e crocantes por fora, como um bolo de biscoito.

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No início, a Tin Lizzie Baked Goods operava da mesma forma que a maioria dos grupos de panificação de propriedade individual começa: assando em casa e vendendo diretamente aos clientes de acordo com as leis de alimentos de Kentucky Cottage. Kelly, 27, formou-se em fisioterapia, conseguiu um emprego na Norton Healthcare e fazia biscoitos em seu tempo livre. Ela recebia pedidos personalizados e vendia biscoitos às dúzias para retirada.

Quando a pandemia atingiu, suas vendas dispararam e tudo mudou. Kelly mudou do trabalho em tempo integral como PT para o trabalho em tempo integral como padeiro de biscoitos. No início deste ano, ela lançou um site e atualizou para um espaço de cozinha comercial no Chef Space, 1812 W Muhammad Ali Blvd.

"Quatro anos atrás, quando comecei, lembro-me de ver 30 dúzias de biscoitos na mesa da sala de jantar e pensamos que era uma loucura", disse ela. "Agora, a semana mais movimentada da cozinha comercial até agora produziu mais de 150 dúzias de biscoitos."

O primeiro grande cliente atacadista da empresa de biscoitos foi lançado em maio: uma ligação fria para os compradores do Paul's Fruit Market levou os produtos da Tin Lizzie Baked Goods às prateleiras da loja no fim de semana do Kentucky Derby.

Eles esgotaram em dois dias.

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O Paul's Fruit Market oferece vários tipos de biscoitos da Kelly. O mais vendido são quatro pacotes de biscoitos com cobertura de creme de manteiga (US$ 14), mas também há biscoitos de chocolate com cobertura de creme de manteiga (US$ 15,49), chocolate simples, M&M simples e biscoitos "Ultimate", que têm gotas de chocolate, M&Ms e aveia assada. Os biscoitos Uniced são vendidos embalados individualmente (US$ 3 a US$ 3,30) ou em meia dúzia de caixas (US$ 16).

Kelly creditou o sucesso de seu negócio ao seu sistema de suporte, ao poder das referências de mídia social e à sua acessibilidade. Kelly prefere que os pedidos personalizados sejam feitos no site, mas ela ainda os aceitará por meio de mensagens no Facebook ou no Instagram. Ela compartilha facilmente seu número de celular com os clientes e retorna as consultas em um dia.

Os preços da Kelly também atraem clientes novos e antigos. Embora os biscoitos personalizados decorados com glacê real possam custar de US$ 50 a US$ 60 a dúzia, disse Kelly, ela cobra US$ 25 fixos por dúzia para pedidos personalizados, independentemente da complexidade ou tipo de evento.

"Todo mundo que quer um biscoito de creme de manteiga deve conseguir um", disse ela. "Claro, os ingredientes estão muito altos agora ... meu primeiro aumento de preço foi em janeiro passado e eu odiava fazer isso. Mas eu realmente acho que no final do dia, se eu puder fornecer para tantas pessoas e fazer coisas quanto o mais fácil possível, é isso que fará as pessoas voltarem. Deixar um gosto bom na boca de alguém."

Visite tinlizziebakedgoods.com para solicitar cookies personalizados ou visualizar o menu atual. Os locais do Paul's Fruit Market estão abertos de segunda a sábado, das 8h às 19h, e aos domingos, das 10h às 19h