Como fazer um piquenique perfeito e três receitas fáceis do Perry Street Café

Paul Coffey e Brian Drinan, do Perry Street Café: conheça o básico da temporada de piquenique. Fotos: Miki Barlok

Jantar ao ar livre percorreu um longo caminho na Irlanda.

De ovos cozidos no topo do depósito de carvão no jardim dos fundos a Taytos e chá no acostamento da rodovia, o piquenique irlandês acabou e ganhou um upgrade de bougie.

Talvez seja o efeito do Instagram, mas não queremos apenas que nossos banquetes ao ar livre tenham uma boa aparência, mas também que eles se sintam bem - e isso significa fazer escolhas mais sustentáveis.

O chef Brian Drinan é dono do Perry Street Market Café com seu parceiro de mais de duas décadas, Paul Coffey.

O casal poderoso abriu recentemente seu quinto local em Cork, um novo café-loja de estilo de vida em Grange.

Quando se trata de planejar um piquenique, não há nada que eles não tenham pensado e é por isso que agora vendem sacolas de piquenique totalmente abastecidas com copos, talheres e pratos.

Aqui, a dupla compartilha suas principais dicas e receitas para refeições ao ar livre neste fim de semana de feriado bancário.

Planeje seu destino

"Pense na distância que você está viajando e se você tem algum lugar para manter as coisas geladas, como uma caixa térmica com bastante gelo. Evite alimentos que estragam rapidamente, como creme", diz Brian.

Como orgulhosos Corkonians, Brian e Paul obviamente sabem a importância de atender o local.

"Se você estiver indo para a praia ou para o campo, evite alimentos pegajosos como o mel. Qualquer coisa que atraia moscas ou abelhas ou alimentos que grudem na areia são proibidos."

Conheça seu público

É um assunto de família ou uma reunião de amigos sem filhos?

Depois de saber para quem você está atendendo, você pode decidir sobre um local/tema.

Torne-o inclusivo

Considere as necessidades de seus convidados e procure locais inclusivos, como Fitzgerald's Park, Leap Community Garden ou Ballincollig Regional Park, onde os bancos são acessíveis para cadeiras de rodas.

Tenha pelo menos uma opção vegana e descubra com antecedência as necessidades dietéticas de seus convidados.

Uma manta de piquenique macia é a base para a sua refeição, mas também protege os pequenos rabinhos da grama úmida, tornando-a indispensável para crianças com problemas sensoriais.

Ir verde

Escolha fornecedores locais de alimentos, descarte o plástico de uso único, leve utensílios com você e leve o lixo para casa.

Brian recomenda evitar lancheiras de plástico e, em vez disso, optar por potes ecológicos.

Sua receita de cheesecake é feita em potes kilner endurecidos que duram a vida toda e ficam bonitos. Troque o filme plástico e o papel alumínio pelo envoltório de cera de abelha. Via de regra: descartável, fora, reutilizável, dentro.

Pense nos utensílios – talheres, pratos e sacolas de armazenamento e como eles podem impactar na crise climática. Bambu ou aço inoxidável são boas opções.

Escolha um tema - e cumpra-o

Fazer um piquenique digno do Insta é um pré-requisito para Brian.

Escolha o tema por cor, país ou cozinha.

Tara O'Connor é proprietária da The Designed Table, uma marca de acessórios de mesa com curadoria consciente que fornece paisagismo infalível para amantes de design de interiores. O primeiro passo para escolher um tema é encontrar sua inspiração, diz Tara.

"Isso pode ser algo ao seu redor; elementos sazonais, a comida que você está servindo ou uma cor que você ama."

Para uma injeção de capricho, use uma estampa de guingão em sua toalha de mesa ou guardanapos.

"O cheque sempre funciona para piqueniques. Vá além e combine-o com a paisagem, de modo que o verde e o branco ou o amarelo e o azul funcionem muito bem no verão."

Frutas e vegetais da estação

Brian e Paul preferem vegetais frescos e sazonais e trabalham com fornecedores irlandeses de Keelings a Burren Balsamics e Berna's Dressings.

Toda a carne vem dos açougueiros da família O'Connell em The Lough.

Escolha frutas e legumes não embalados - experimente Cork Rooftop Farm, The English Market, Garden Goodness ou Organic Republic.

É o horário nobre para morangos irlandeses e vegetais crocantes, diz Brian.

Pique vegetais crocantes como cenoura, aipo, milho bebê, ervilhas e pimentões para fazer crudités.