Latas de biscoitos japoneses são tesouros de sabores da floresta

Quando você está com fome de um biscoito no Japão, você pode ir até a loja de conveniência mais próxima e comprar algo como biscoitos de chocolate "Country Ma'am" da Fujiya ou clássicos como biscoitos amanteigados "Bisco" da Glico, mas quando você quer oferecer alguns biscoitos muito especiais como presente, muitas pessoas vão online para fazer compras em marcas mais premium ou visitar a seção de comida de uma loja de departamentos.

Alguns de nossos leitores já devem ter ouvido falar dos cookies Yoku Moku. Seus biscoitos de manteiga de cigarro enrolados, por exemplo, são amplamente apreciados e conhecidos por serem ótimos presentes. No entanto, descobrimos recentemente uma marca de biscoitos japoneses que gostaríamos de recomendar como uma alternativa se você estiver procurando por algo verdadeiramente distinto apresentado em lindas latas que você deseja manter.

Pastelaria Gin no Mori Cookies

Com sede em Ena, Prefeitura de Gifu, que fica a cerca de 90 minutos de carro de Nagoya, 恵那 銀の森 Ena Gin no Mori, que significa "Floresta de Prata", opera várias lojas e restaurantes na área local de Gifu, mas talvez seja a mais conhecida por sua confeitaria, com sua loja principal no elegante distrito comercial de Ginza, em Tóquio, e um próspero negócio de vendas online.

A confeitaria Gin no Mori também faz bolos, geléias e geleias, mas o prato principal são os biscoitos. E que biscoitos incríveis eles fazem. Compramos duas latas para mostrar o quanto elas são especiais.

a pequena madeira

Sua lata padrão e mais amplamente disponível é chamada de "Le petit bois", que significa "a pequena floresta" em francês.

As latas de Gin no Mori apresentam o nome de sua marca em letras elegantes e em negrito, em um padrão inspirado na flora e fauna da floresta. Para "Le petit bois", o esquema é uma atraente combinação de turquesa média e azul meia-noite com letras prateadas.

Como você descobrirá ao visitar o site, o conceito da Patisserie Gin no Mori é dois chefs esquilos, Chest e Nut, cujo trabalho é procurar as "bênçãos da floresta" na forma de ingredientes selecionados e transformá-los em deliciosos biscoitos apresentados como baús de tesouro.

Quando você abre a lata, uma coisa que vai impressioná-lo é como tantos biscoitos de diferentes formas e tamanhos são embalados de maneira organizada e compacta na caixa, como peças de um quebra-cabeça. Outra característica especial dos biscoitos Patisseries Gin no Mori é que eles são feitos com pó de bolota que confere um toque de amargor muito sutil aos biscoitos, que se equilibra perfeitamente com os outros ingredientes para que cada biscoito crie um perfil de sabor único que você não encontra em quaisquer outros cookies disponíveis.

Cada lata vem com uma explicação sobre cada tipo de biscoito dentro. Para "Le petit bois", os biscoitos são Gland, um biscoito amanteigado com bolota e avelã, Pale and Pale Raisin (a grafia francesa correta é "palet", designando um formato de disco plano) biscoitos aromatizados com queijo, sal e passas secas, Noix Noir com nozes e açúcar mascavo kokuto japonês, Croquem Noix (palavra francesa inexistente, talvez inspirada por "croquant" para um biscoito crocante), nozes crocantes com cobertura caramelizada, Épeautre (espelta em francês) feito com trigo espelta, merengue framboise feito com framboesas, Amer (francês para "amargo") feito com pó de bolota, Aubépine (francês para espinheiro), com bagas picantes de espinheiro, Pavot (francês para papoula) feito com sementes de papoula, sasa (palavra japonesa 笹 para grama de bambu), apresentando クマザサ Kumazasa (Sasa veitchii), sansho (palavra japonesa 山椒 para pimenta japonesa), Croquignole (francês para uma espécie de biscotti doce) aromatizado com pó de bolota e glândula de café aromatizada com grãos de café torrados.

Você pode ver a lista completa de seus cookies padrão em inglês em seu site oficial aqui.

Por exemplo, este é o biscoito sasa, com pequenos pedaços de grama de bambu visíveis na superfície. Sasa tem sido tradicionalmente usado no Japão em preparações de chá de ervas e confere um sabor sutil e suave a este biscoito.

Lata edição especial primavera

A outra caixa que compramos era uma lata de biscoitos de edição especial apenas para a primavera, dentro de uma lata de prata.