A proprietária do Milk Bar, Christina Tosi, é só negócios e biscoitos nesta temporada de férias

Precisa de uma pausa rápida para o açúcar? O Milk Bar oferece cobertura para você desde 2008. A marca com sede em Nova York foi fundada por Christina Tosi e, desde então, o padeiro nunca mais olhou para trás. O CEO da Milk Bar criou uma cadeia de sobremesas e padarias que leva os doces básicos ao limite de sabor - e com opções de entrega em todo o país, é o momento perfeito para a empresa lançar novas ofertas de fim de ano para amigos e familiares.

Em uma entrevista exclusiva com Tasting Table, Tosi cavou fundo em sua inspiração para a nova colaboração Fruit of the Loom da Milk Bar e até revelou algumas de suas receitas favoritas de sobremesas de última hora. A nova parceria oferece uma torta tie-dye de casca de hortelã-pimenta e um bolo de biscoito estrelado de framboesa, junto com alguns moletons confortáveis ​​para combinar com as sobremesas de edição limitada. Tosi também nos contou sobre seu livro de receitas publicado recentemente, "All About Cookies", com truques de panificação e receitas deliciosas e exclusivas, incluindo biscoitos de doce de leite.

Vamos falar sobre sua colaboração Fruit of the Loom, que parece incrível. Como você criou uma receita para um bolo de biscoito starburst de framboesa e uma torta tie-dye de casca de hortelã?

Como padeiro e criador, ter um ponto de inspiração é o ponto de partida mais necessário quando criamos na cozinha do Milk Bar. É verdade na cozinha de casa também. Quando você abre seus armários e pode fazer qualquer coisa, você quase entra em fadiga de decisão. Ter um lugar empolgante para começar a sonhar e inovar é muito importante. Ficamos super empolgados em criar essas duas sobremesas de uma maneira que parecesse com o que sabemos quando vestimos no verão uma grande camiseta branca de algodão Fruit of the Loom - ou, neste caso, no aconchegante e fofinho inverno, quando você veste um ótimo moletom ou moletom com capuz.

Somos grandes fãs de tie-dye - sempre fomos. Nós definitivamente vivemos no lado mais astuto do espectro no Milk Bar. Nós nos aprofundamos muito no tie-dye nos últimos anos e, quando estávamos sonhando com o que seria nosso produto dos sonhos, ficou muito claro que uma das coisas em nossas mentes tinha que ser o tie-dye. Pensar sobre o que o espírito tie-dye transmite através das lentes da comida é um pouco mais complicado. Sabíamos que esta seria uma colaboração de fim de ano, então queríamos aproveitar o aconchego dos sabores que conhecemos e amamos durante as festas de fim de ano.

A ideia de trazer chocolate e caramelo e menta foi muito importante. Tive essa ideia de que visualmente... adoro brincar com bengalas amassadas nessa época do ano e sempre penso no que poderia fazer de novo — uma, porque sempre que você pega uma caixa dessas malditas coisas, sempre tem uma que está quebrada ou que cai da árvore ou o que você tem. A parte complicada de trabalhar com bastões de doces triturados é que, dependendo de como você os usa, eles sangram e mancham um pouco.

Enquanto eu pensava nos altos e baixos das bengalas de doces amassadas, pensei: "Oh meu Deus, isso é realmente perfeito, porque se as dobrarmos em um nougat - como uma clara de ovo, cobertura quase à base de marshmallow - no temperatura certa, aposto que poderíamos fazer aquelas mechas vermelhas e brancas de uma maneira que imitaria o tie-dye." O que você tem é esta ótima torta tie-dye de casca de hortelã-pimenta.

Christina Tosi (continuação): Para o cookie starburst, muitas das pequenas maneiras pelas quais chamamos algo ou marcamos algo é com um pouco de starburst. Em vez de seguir o caminho do chocolate com menta, queríamos fazer algo que não fosse uma torta. Queríamos que fosse mais uma peça central, um grande momento "uau". Não acho que uma explosão estelar seja pequena; tem energia para isso. Mergulhamos fundo na nostalgia, mas também na emoção daquela lata de biscoitos de fim de ano.

Pensamos no biscoito Linzer - seja à base de farinha de amêndoa ou de avelã, aquele biscoito que geralmente tem um centro de geléia. Eu chamo de Jammy Sammy, como um centro de jammy. Enquanto fazíamos isso, pensávamos: "E se o starburst for realmente um pequeno círculo recortado? E se o recorte for um starburst?" Então [queríamos] dar ainda mais frescor, novidade [e] vida. Esse é sempre o nosso ponto de tensão da nostalgia clássica e limpa com algo novo; Eu sinto que devemos ter um toque de textura em algum lugar. Há esse grande momento crocante que quase tem gosto de rosquinha no fundo.