Barriga de porco queimada termina… Em um 14

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Mesmo um pouco de Smokey Joe pode fumar suas pontas queimadas favoritas em um acampamento.

Às vezes a vida atrapalha e você se esquece de fazer as coisas. Talvez você tenha descongelado um pouco de barriga de porco no dia anterior e fosse fumar algumas pontas queimadas de barriga de porco, mas esqueceu de jogá-las no fumante até o final do dia.

Bem cascas. Só vai ter que fazer isso amanhã.

Só que você está saindo para acampar e não terá tempo de fazer isso antes.

O que você vai fazer?

Que o pequeno Smokey Joe de 14 polegadas que você não se preocupou em tirar da caixa por um ano. Você conseguiu um ótimo negócio, 50% de desconto, mas não se deparou com uma situação em que precisaria usá-lo.

Temos uma pequena imitação de Blackstone que usamos para quase tudo enquanto acampamos e a necessidade de acender carvão, esperar e bater alguns bifes em uma pequena mini grelha nunca surgiu.

Mas e se você pudesse fazer um pouco de fumaça na sua barriga de porco descongelada e esquecida?

Acontece que funciona muito bem. Basta agrupar as brasas de um lado usando algum tipo de barreira feita à mão. Usei algumas latas de gordura que achei baratas e cortei o fundo. Depois que as brasas estavam rolando, coloquei alguns pedaços de macieira pré-embebidos por cima e ela rolou por algumas horas até que mudei para as panelas.

Minhas panelas habituais não funcionariam porque eram grandes demais para o pequeno Smokey Joe. Acabei usando duas das latas de gordura menores e carreguei-as com mel, manteiga, churrasco e açúcar mascavo e deixei cozinhar lentamente por mais algumas horas.

Depois disso, acabei de finalizá-los em uma lata grande na parte superior plana e ficaram ótimos.

Com alguns pequenos ajustes, você também pode fumar um pouco de barriga de porco enquanto desfruta do ar livre. O céu é o limite, se houver espaço.

1 linguiça de barriga de porco

xarope de bordo de 8 onças

2 xícaras de nozes, picadas no processador de alimentos até ficar bem

1 xícara de molho barbecue

2 colheres de mel

1 colher de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de lombo de porco

1. Na noite anterior, retire a gordura extra e corte a barriga de porco em cubos de 1 a 2 polegadas e coloque dentro de um grande saco Ziploc. Adicione o xarope de bordo e as nozes e misture até que tudo esteja coberto. Esprema o ar extra e coloque na geladeira durante a noite.

2. No dia seguinte, pré-aqueça seu fumante a 250 graus Fahrenheit.

3. Coloque os cubos em uma gradinha ou diretamente no defumador e fume por duas horas. Procure uma cor vermelha mais escura e uma casca modesta para se desenvolver.

4. Em uma tigela pequena, misture o molho barbecue, o mel e o açúcar mascavo. Mexa até combinado.

5. Retire os cubos de barriga de porco do defumador e coloque em uma assadeira e misture com o molho barbecue até cobrir. Corte a manteiga em pequenas lajes e coloque em cima da mistura de carne de porco. Cubra a panela com papel alumínio e coloque de volta no defumador. Cozinhe por mais 90 minutos ou até uma temperatura interna de 200 graus.

6. Retire o papel alumínio, feche a tampa do defumador e fume por mais 15-30 minutos para deixar o molho engrossar.

7. Aproveite!

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