O melhor vinho que não vem em garrafas

Por Mark Byrne

Duas coisas que são verdadeiras ao mesmo tempo: o mundo do vinho mudou imensamente nos últimos 9.000 anos. Também quase não mudou. Quase a maior mudança - de potes de barro para garrafas de vidro - levou mais de um século para ser aperfeiçoada e pegar. Isso foi há 200 anos. O que deve explicar - mas não desculpar - os primeiros anos nada empolgantes do movimento do vinho em lata: os produtores que compraram ficaram tão obcecados com a novidade que se esqueceram de competir no sabor.

Temos o prazer de relatar - depois de vários meses consultando profissionais, jogando latas de volta e esvaziando caixas - que essas baixas expectativas agora podem ser oficialmente esmagadas e jogadas na lixeira. A paisagem se adaptou totalmente, então abandonar o vidro não significa mais comprometer a qualidade. Alguns produtores matadores, na Califórnia, em Long Island e até mesmo na velha escola da Europa, aderiram ao movimento, vendendo vinho em alumínio, caixas e Tetra Paks. Para os produtores de vinho, a mudança faz sentido: menos peso da embalagem significa remessa mais sustentável e menos cara. O que significa que os bebedores ficam entusiasmados com uma pegada de carbono mais baixa. Ainda não está convencido? Tente enfiar uma garrafa de vinho em um koozie e arrastá-lo para a praia.

"Se você gostou da garrafa, é uma aposta mais segura do que algo que só vem em latas", adverte Chad Walsh, sommelier do restaurante Agern, em Nova York. Rótulos só de lata geralmente compram suco a granel produzido em fábrica.

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"Os brancos e rosés magros e frescos provavelmente respondem melhor às latas", diz Walsh. Isso também vale para as caixas: "Você não quer que elas evoluam". Os vermelhos, por outro lado, dependem de um pouco de oxidação, e você precisa de uma rolha para isso.

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Os vinhos bag-in-a-box são populares na Europa há anos, por uma razão óbvia: os europeus bebem muito vinho. Mas o apelo não é apenas o tamanho; o vinho permanece fresco por mais tempo (até seis semanas).

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Uma lata típica de vinho é meia garrafa, então Walsh recomenda despejá-la em um copo, independentemente da embalagem em que veio. Mas se moderação não é o seu forte, compre pequeno.

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