Os ingredientes que vão elevar seus pratos em casa, segundo Alex Guarnaschelli

O Iron Chef Alex Guarnaschelli é um mestre em elevar o familiar. Vá ao restaurante Butter in Midtown em Nova York para aliviar todas as preocupações da vida com nhoque mac and cheese, costelinha desossada refogada, couve-flor grelhada e batatas esmagadas. Na Food Network, a lenda o ensinará a aperfeiçoar a comida que você deseja com abandono - rodelas de cebola roxa, frango teriyaki e batata-doce e torta de peru, por exemplo. E se Julia Child tornou a culinária francesa divertida, Guarnaschelli nos deixou fascinados com comidas reconfortantes da velha escola; é até o título de um de seus livros.

A magia de Guarnaschelli é certamente singular - o chef famoso sabe como fazer refeições simples e cotidianas e elevá-las ao sublime. Quem melhor, então, para pedir ingredientes para melhorar nosso jogo de culinária caseira? A Tasting Table fez exatamente isso quando conversamos com Guarnaschelli para o South Beach Wine & Food Festival. Ela criou três que, correndo o risco de soar clichê, podem mudar a maneira como você cozinha para sempre: vinagre de vinho tinto, anchovas e mostarda granulada.

Estes não são ingredientes que você terá que encomendar da Amazon, importar da Europa ou cultivar em seu quintal. É provável que você tenha pelo menos duas das três sugestões de ingredientes de Alex Guarnaschelli já guardadas no armário da cozinha. A primeira coisa que você deve usar mais - de acordo com o conhecedor de comida caseira - é o vinagre de vinho tinto. "Uma garrafa de vinagre de vinho tinto é barata", disse Guarnaschelli à Tasting Table, "e um pouco dele em qualquer lugar, como molho, molho ou até mesmo recheio de torta de maçã, pode realmente animar outros sabores e trazê-los à vida". chef explicou.

Quanto ao número dois? Pegue uma lata de anchovas, mas jogue fora o peixe, se preferir. "Você pode não amar anchovas, mas o óleo na lata de anchovas não tem preço e é a base de coisas deliciosas como molho para salada Caesar", revelou Guarnaschelli. "Compre uma pequena lata de anchovas e regue um pouco do óleo em qualquer lugar que você colocar queijo parmesão."

Sua última dica será música para os ouvidos dos veganos. "A mostarda granulada também é subestimada", aconselhou ela. "Você obtém uma ótima textura das sementes de mostarda, e uma mistura fabulosa de acidez e cremosidade vem dessa fonte não láctea. Eu absolutamente amo isso."

Quer mais Alex Guarnaschelli? Confira seu novo programa, "Ciao House", na Food Network, com estreia em 16 de abril às 20h, ou confira algumas de suas receitas em FoodNetwork.com ou AlexGuarnaschelli.com. Saiba mais sobre o South Beach Wine & Food Festival em sobewff.org.