A cozinha de ontem - hoje!

Para os israelenses, entrar em Ha-Tsrif – que significa A Cabana – é como sair de uma máquina do tempo, em algum lugar do passado. Este novo minimuseu de propriedade privada, inteiramente dedicado às cozinhas israelenses antigas e seu conteúdo, é um exemplo comovente de alguém que transformou a paixão de sua vida em empreendedorismo criativo. A "cabana" de Oded Zwickel está repleta de utensílios de cozinha, ferramentas e acessórios, embalagens de alimentos, talheres e novidades relacionadas à cozinha. Suas paredes são forradas com verdadeiras cozinhas antigas de vários períodos - bancadas, armários, pias, geladeiras etc. - além de prateleiras com antigos livros de culinária israelenses.

O lugar oferece uma experiência sensorial contínua que evoca memórias involuntárias. Depende de onde em Israel, e especialmente quando, você cresceu, mas qualquer israelense - ou qualquer pessoa de outro lugar que se voluntariou em um kibutz ou visitou regularmente a família aqui muitos anos atrás - vai experimentar alguns flashbacks, como aqueles provocados pelo madeleines em Em Busca do Tempo Perdido, de Marcel Proust.

Ao entrar, você não sabe para onde olhar primeiro. Você reconhece relíquias da casa de sua infância ou da casa de seus avós, que o obrigam a tirar fotos e enviá-las pelo WhatsApp para todos que você conhece: "OMG !!! Você se lembra disso ???" A sensação se assemelha a abrir uma caixa de lembranças pessoais: você vê o prato que quebrou acidentalmente no aniversário de sua tia-avó, a caixa de doces com bombons recheados com licor de cereja que sua mãe costumava dizer para você não tocar, as latas Loof do exército . (Loof é a versão israelense de Spam - o nome é uma pronúncia errada da palavra bolo de carne - que as IDF usaram para alimentar seus soldados até bem recentemente, quando finalmente foi considerado intragável.) Visitar o museu sem ter crescido em Israel, eu' Tenho certeza, é uma experiência muito diferente, mas certamente não menos fascinante.

Como o nome indica, o museu está localizado em um galpão real no jardim da casa de Zwickel em Elyakhin. A localidade é habitada principalmente pelos colonos iemenitas originais e seus descendentes, mas nos últimos anos, mais e mais expatriados de Tel Avivi, como Zwickel e sua namorada, começaram a escapar da agitação e dos preços cada vez maiores dos aluguéis da cidade para uma cidade mais tranquila. vida na área de Hefer Valley. Zwickel era dono de uma cadeia de fast-food de sushi e mais tarde tornou-se consultor culinário e ajudou empresários a abrir e administrar seus próprios negócios de alimentos. Ele também usou sua experiência para se tornar produtor culinário nos principais reality shows de competição de culinária israelense. Como hobby, Zwickel coleciona artefatos culinários nostálgicos há mais de 25 anos.

Sua coleção, acumulada em mercados de pulgas, vendas de garagem, limpeza de casas e presentes, é toda "feita em Israel" desde o estabelecimento do estado até a década de 1980. "Não coleciono coisas que foram feitas depois de meados dos anos 1970 ou 80, porque naquela época a maioria das coisas deixou de ser fabricada no país", explica. "Foi quando a importação começou."

Oded Gusset, Dana Kessler

Artefatos históricos anteriores ao nascimento de Israel também são fascinantes, é claro, mas essa é uma história totalmente diferente. Zwickel está interessado principalmente na história de Israel desde 1948. Ele adora, por exemplo, produtos que dizem la-kol - que significa "para todos", cujo preço era controlado. “A palavra la-kol era gravada ou estampada no produto, geralmente dentro de uma estrela de David, com o preço controlado”, disse. "Também adoro eletrodomésticos antigos que ainda funcionam, como minhas geladeiras, torradeiras dos anos 1950 ou batedeiras elétricas Amcor. Em geral, não fico impressionado com o valor de uma peça. Fico realmente comovido com algo como um velho recipiente enferrujado de sopa Osem em pó da década de 1940 ou uma garrafa de refrigerante dos anos 70 que alguém encontrou na praia."

Alguns meses atrás, Zwickel decidiu (bem, sua namorada decidiu) mudar sua vasta coleção para um galpão no jardim. Os amigos que participaram ficaram tão impressionados e empolgados que imediatamente quiseram trazer mais pessoas, então Zwickel decidiu abrir seu próprio museu e oferecer visitas guiadas para grupos de seis a 24 pessoas - neste momento apenas em hebraico. Além das turnês, passou também a realizar jantares nostálgicos de conceito, ao lado de diversos chefs convidados, com base nas receitas de grandes sacerdotisas da culinária israelense, como Lilian Cornfeld, Erna Meyer e Liora Zuckerman. "A ideia é preparar aquelas receitas antigas dos livros de culinária clássicos e fazê-las funcionar para o paladar de hoje, mantendo o toque e a aparência originais dos pratos", explicou.