Por que é uma má ideia armazenar restos de comida enlatada na lata original

Entre as muitas inovações de armazenamento de alimentos do mundo, os alimentos enlatados podem estar acima do resto. Ele alimentou exércitos, fazendeiros, donas de casa, realeza e todos os demais desde sua invenção há mais de 200 anos. O conceito de selar alimentos dentro de uma lata para preservação segura remonta pelo menos ao século 19 na Inglaterra, e alimentos enlatados que foram devidamente selados podem ser consumidos com segurança bem depois do prazo de validade (via Oldways Nutrition Exchange).

Embora uma lata lacrada possa ser um ótimo local para armazenamento de longo prazo, uma vez que a lata foi aberta, ela não funciona mais tão bem. É por isso que qualquer alimento não utilizado de uma lata deve ser armazenado adequadamente em recipientes lacrados antes de serem colocados na geladeira. A lata aberta não é perigosa, mas o sabor da comida pode ser afetado agora que o lacre foi rompido.

De acordo com a Science Notes, pode ser difícil selar adequadamente uma lata aberta e, uma vez que a comida comece a secar, ela adquirirá um sabor "estranho" e metálico de seu recipiente comprometido.

O armazenamento enlatado não apenas preserva os alimentos para consumo seguro, mas também protege grande parte do sabor. Peixe enlatado, legumes e feijões mantêm muito de seu sabor original, mesmo depois de ficarem em uma lata por um longo período de tempo. Abrir a lata e expor seu conteúdo ao ar é o primeiro passo para perder aquele sabor. De acordo com a Science Notes, os alimentos deixados em uma lata aberta começarão a secar e a adquirir os sabores de seu recipiente.

A comida deixada em uma lata aberta será segura para comer. De acordo com o Lifehacker, a maioria dos alimentos não desenvolverá intoxicação alimentar grave, como o botulismo, depois de armazenados em uma lata aberta. Há uma pequena chance de que alimentos ácidos possam liberar alguns metais das partes expostas da lata durante um longo período de tempo (via Science Notes). Deve-se dizer que esta é uma ocorrência rara no entanto. Embora seja melhor transferir qualquer conteúdo restante de uma lata para um recipiente lacrado, os alimentos mantidos em uma lata aberta recentemente não são impróprios para consumo.