Esta calculadora de bebidas geladas informa quanto tempo para resfriar cerveja, vinho e licor

Regras da ciência.

É um problema que quase todo mundo já encontrou em um ponto ou outro: você compra um pacote de seis cervejas, ou uma garrafa de vinho, ou até mesmo um litro de refrigerante na loja, esperando servir o mais rápido possível, mas... temperatura. Você coloca no freezer para acelerar as coisas? Quanto tempo realmente precisa ficar na geladeira?

Álvaro Díez, um físico que está fazendo mestrado em física de partículas na Universidade de Varsóvia, convocou seu amigo e colega Tibor Pal, um estudante de doutorado interessado em gastronomia e vinhos, para ajudar a descobrir. Os dois trabalham para a Omni Calculator, uma empresa polonesa com calculadoras on-line gratuitas para tudo, desde, sim, quanto tempo para resfriar suas bebidas até a quantidade ideal de cafeína com base em quanto você dormiu na noite anterior. Chame isso de o melhor uso da física que um não-cientista (🙋) poderia imaginar.

Enquanto Díez e Pal trabalham em países separados na maior parte do tempo, eles se unem pelo amor comum de comer e beber. "Nós apenas nos conectamos muito bem em torno de comida e bebida", disse Díez a Delish. "Adoro comer e cozinhar, e ele adora beber."

Entre o conhecimento de física de Díez e a experiência de Pal trabalhando em uma vinícola, os dois se propuseram a resolver o problema compartilhado de uma cerveja morna da melhor maneira possível: não criando uma solução milagrosa para resfriar instantaneamente a cerveja, mas criando uma fórmula que conta você quanto tempo para resfriá-lo. E, ok, sim, eles também têm alguns truques para acelerar o processo, como enrolar uma camiseta de algodão em volta de uma garrafa de vidro ou colocar uma toalha de papel molhada em volta da garrafa.

Os dois basearam oCalculadora de bebidas geladas da Lei de Resfriamento de Newton, explica Díez. Mas, enquanto a equação de Newton pede informações como o coeficiente de transferência de calor e a capacidade de calor de cada líquido, a versão dos alunos faz perguntas mais gerenciáveis, comoo que você está bebendo(água, refrigerante, suco, vinho, cerveja ou destilados),onde a bebida era anteriormente(no calor, temperatura ambiente),onde você está armazenando (frigorífico, congelador, garrafeira, etc.). equal sua temperatura desejadaé (para água, refrescante, bem geladinha e ótima para hidratação são três opções).

Depois de inserir esses fatores, você terá um tempo: uma garrafa de rosé presa na geladeira em temperatura ambiente levará aproximadamente 1 hora e 55 minutos para esfriar, por exemplo. Obviamente, você precisará de alguma previsão para usar a calculadora, mas pelo menos isso elimina o jogo de adivinhação.

Dica profissional de Díez para procrastinadores? Vá com latas de metal em vez de garrafas de vidro.

"Se você quiser resfriá-lo rapidamente, escolha um metal", diz ele. "No entanto, há uma desvantagem aqui, que é quando você esfria, se você o tiver em metal e o deixar no sol, ele vai esquentar muito mais rápido do que se você o tivesse em uma garrafa." (É quando coisas como esta enorme cantina isolada são úteis!)

Ele também não gosta muito do truque do freezer. Por um lado, há uma chance sólida de você esquecer pelo menos uma cerveja, deixando-a estourar ou ficar intragável. Dois, um freezer cheio consome mais energia, o que não é o melhor para o meio ambiente, diz ele. E, por último, "o freezer está sempre a uma temperatura mais baixa do que você realmente deseja beber, fazendo com que funcione muito sem motivo real".

Em suma, planeje um pouco com antecedência e você estará pronto para ir. E use a calculadora para saber quanto tempo você terá que esperar!

Madison Flager é a editora de estilo de vida da Delish.com; ela cobre notícias e tendências gastronômicas, experiências gastronômicas dignas de viagens e os produtos que você precisa em sua cozinha agora. Ela tem um profundo amor por café e queijo manchego.

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