17 melhores chocolatiers nos EUA

Embora os suíços consumam mais chocolate do que qualquer outro país da Terra, os americanos têm um apetite decente pelo doce e muitos dos melhores chocolatiers do mundo estão localizados bem aqui nos Estados Unidos. Enquanto a maioria das pessoas está familiarizada com as grandes marcas de chocolate, os pequenos chocolatiers colocam muito mais paixão e criatividade em suas barras e trufas. Muitos desses chocolatiers trabalham com chocolate cru (do qual nem todo mundo é fã) ou "bean-to-bar", onde o fabricante participa de todo o processo do chocolate desde o cultivo do grão de cacau até o acabamento final. confeitaria comestível.

Todo esse trabalho fica evidente no produto final e, desde a primeira mordida, fica clara a diferença de qualidade e sabor entre trufas e barrinhas feitas por pequenos artesãos e as feitas por grandes corporações. Reunimos os melhores chocolatiers do país e, felizmente, todos eles enviam para todo o país.

Valerie Gordon fundou sua loja de chocolates homônima em 2004 com apenas alguns sabores de caramelo com cobertura de chocolate. Desde então, a talentosa chocolatier expandiu sua empresa para incluir trufas, barras e muito mais. Considerada uma das melhores confeiteiras artesanais da América, Valerie cria uma grande variedade de guloseimas, desde seu famoso bolo crocante de café até pudim de caramelo pegajoso de mezcal e delicados petit fours de champanhe. O chocolate, porém, é a atração principal e é feito de forma tradicional com os melhores ingredientes possíveis. A especialidade desta loja são as combinações criativas de sabores, e a caixa de caramelo e caramelo de chocolate inclui sabores como gergelim preto, abóbora e mezcal líquido.

Os confeitos Valerie são enviados para todo o país e também estão disponíveis em uma das duas lojas em Los Angeles. A localização do Echo Park também abriga um café com itens de café da manhã e almoço (além de sobremesa, é claro). Pare para uma xícara de chá de alta qualidade e fique para um prato de luxuosas trufas de chocolate.

Esqueça as abafadas lojas de chocolate com caixas de vidro cheias de doces monótonos. Compartés é o lugar mais badalado para comprar chocolates, com embalagens que mais parecem arte do que algo para comer. O chocolatier Jonathan Graham revigorou a loja (inaugurada originalmente na década de 1950) e infundiu nova vida e criatividade à marca. Cada barra de chocolate é feita a partir do zero, à mão, usando ingredientes de alta qualidade.

Os sabores são tão criativos quanto a embalagem é atraente, e as opções notáveis ​​incluem cone de waffle caramelizado, batata frita crocante, tigela de cereal e bolo de aniversário com confeitos. Há uma gama sólida de opções de barras feitas com todos os tipos de chocolate, incluindo barras veganas e orgânicas (afinal, é baseada em Los Angeles). Embora o Compartés seja conhecido pelos bares, a loja também vende uma seleção impressionante de outros doces de chocolate, como frutas secas com cobertura de chocolate, lindas trufas e especialidades como tartarugas de chocolate e caramelo.

O verdadeiro chocolate bean-to-bar de origem única pode ser difícil de encontrar, mas a Dandelion Chocolate em San Francisco está fazendo alguns dos melhores do país. A marca tem o compromisso de construir relacionamentos com os produtores de cacau e, após enviar os grãos de cacau para sua fábrica em São Francisco, os mestres chocolatiers elaboram pequenos lotes artesanais com amor e cuidado em cada mordida. A oferta exclusiva da Dandelion são barras de chocolate que orgulhosamente indicam a fazenda específica onde os grãos foram cultivados e em que ano foram colhidos.

Cada barra é proveniente de um único local de origem, e os mestres chocolateiros passam semanas (ou meses) experimentando os grãos para descobrir a melhor torrefação e processamento para cada tipo para garantir que o sabor natural seja prolongado. Além das barras, a Dandelion também vende trufas, bombons e caramelos de flor de sal. Obtenha a experiência completa inscrevendo-se em uma das degustações de chocolate ou em um tour pela fábrica.

Algumas das mais belas trufas de chocolate feitas nos Estados Unidos hoje podem ser de Norman Love. A Norman Love Confections foi fundada em 2001 na Flórida, onde o homônimo Love viveu enquanto trabalhava como chef executivo de confeitaria no The Ritz-Carlton. Sua dedicação ao seu ofício e compromisso com a qualidade rapidamente fizeram a marca Norman Love incluir cinco salões de chocolate e uma sorveteria artesanal.