Como a mania de peixe enlatado do TikTok está gerando escassez

Da próxima vez que você for ao supermercado, poderá ter dificuldade em encontrar peixes enlatados como atum, anchovas ou sardinhas no corredor. Isso se deve ao nicho viral de "peixe enlatado" no TikTok e ao crescente grupo de criadores online que criam conteúdo de vídeo em "conservas" - pratos saborosos e às vezes elaborados feitos de peixe e frutos do mar enlatados.

Uma dessas criadoras, Danielle Matzon, publica vídeos de seu consumo quase diário de sardinhas enlatadas, mexilhões defumados e caviar para seus 500.000 seguidores. Os vídeos de peixe enlatado já alcançaram 27 milhões de visualizações na plataforma, com conteúdo variando de testes de sabor a lanches de peixe enlatado. Existe até um subreddit de frutos do mar enlatados com mais de 28.000 entusiastas compartilhando suas latas favoritas, acompanhamentos de condimentos e suas opiniões sobre o título recém-criado de "comida gostosa".

Um grande fascínio para o público americano é o fato de que a maioria dos americanos parece não estar familiarizada com o conceito de peixe enlatado como uma iguaria. O chef José Andrés apressou-se em lembrar aos espectadores que acabaram de descobrir as conservas de peixe que há muito fazem parte da gastronomia espanhola e portuguesa.

Mas este não é o pedaço de atum light na água, mais conhecido pelos americanos como "peixe enlatado". O foco da obsessão do TikTok é o peixe enlatado sofisticado com embalagens coloridas de empresas como a Fishwife, com sede em Los Angeles (uma das marcas favoritas do TikTok). As latas podem custar mais de US $ 10 cada.

Agora, os grandes produtores de conservas de peixe, como Bumble Bee, estão tentando entrar em ação e promover suas latas de alta qualidade para corresponder à tendência. "É possível ter uma experiência gourmet com uma lata de atum", disse Jeremy Zavoral, diretor de marketing da marca Bumble Bee, ao Wall Street Journal.

A obsessão da internet por conservas de peixe ultrapassou os limites do ForYouPage do TikTok. O sucesso online de Matzon tornou difícil para ela encontrar alguns de seus petiscos de peixe enlatados favoritos, e ela agora estoca antes de recomendar um produto para seus espectadores. Seus efeitos na vida real são aparentes nos inúmeros comentários em seus vídeos de usuários que não conseguem encontrar suas recomendações em nenhum lugar. "Você precisa fazer algumas ligações porque não há mexilhões no Whole Foods", escreveu um fã. Ali Hooke, uma chef profissional de profissão na área de San Francisco, conhecida por seus vídeos de "noite de encontros com peixes enlatados", também notou o impacto em sua mercearia local, a Mollie Stone's. Há uma nova placa de "peixe enlatado" na entrada.

Prevê-se que o tamanho do mercado de peixe enlatado atinja mais de US$ 11 bilhões até 2027, de acordo com a IndustryARC. Os consumidores mais jovens estão, graças a vídeos como o de Matzon, a ficar mais familiarizados com produtos como o caviar, um produto de venda lenta, popular principalmente durante as férias ou comprado para ocasiões especiais. Os produtos agora são difíceis de encontrar em mercearias locais e lojas gourmet, diz Matzon.

A atração do peixe enlatado é sua conveniência. "Torna-se esse lanche gourmet que literalmente levou cinco minutos para ser preparado", diz Matzon. "Acho que foi isso que realmente ressoou com o meu público." Matzon não é uma novata no mundo do peixe enlatado - sua família é dona do Marky's Caviar, cujos produtos ela frequentemente analisa em sua página. "Sempre foi uma sinergia natural", diz ela sobre sua obsessão por peixe enlatado e caviar. "Não apenas por causa dos negócios da minha família, mas porque em nossa cultura do Leste Europeu, é um item básico que sempre tivemos em casa."

Acredita-se que o chef da área da baía, Hooke, tenha iniciado a tendência do TikTok quando começou a postar suas "noites de encontros com peixes enlatados" em julho de 2022, uma tradição que ela tem com o marido todas as sextas-feiras. Os vídeos virais apresentam seus arranjos noturnos em casa: uma variedade de conservas de peixe, geralmente combinadas com um pouco de vinho natural e biscoitos. Seu público cresceu para quase 100.000 seguidores que sintonizam todas as semanas para ver o peixe enlatado que Hooke experimentará a seguir.

"Eu não esperava que isso tivesse uma reação. Eu só estava postando porque era o que estávamos fazendo, o que estávamos comendo e adoramos", disse Hooke à TIME. Seu vídeo mais popular, com mais de 4,5 milhões de visualizações, apresenta uma tábua de salgadinhos de sardinha com chouriço, polvo grelhado e mexilhões fritos. Os comentários na postagem variam de "Esta é minha nova série favorita no TikTok" a "Não gosto de peixe em lata, mas tentaria cada uma delas".