Refeições de contêineres iniciadas por três amigos que planejam uma grande expansão

'Parece que acertamos em algo com certeza'

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Três amigos que começaram a servir comida de rua em um contêiner em uma propriedade industrial dias antes do primeiro bloqueio da Covid tiveram dois anos e meio de tanto sucesso que estão planejando uma expansão significativa no sul do País de Gales. Os chefs Barry Fallon e Amar Karia e o especialista em marketing Jordan Phillips, todos com 37 anos, abriram o Tin Can Kitchen no Chartist Way de Newport em março de 2020, quando a maioria das empresas se preparava para meses de dificuldades.

O trio não ficou imune ao impacto da pandemia. Eles esperavam combinar comida de rua com a impressionante cena musical local para tornar a base de Rogerstone um vibrante centro social, mas esses planos foram cancelados em semanas devido aos requisitos de distanciamento social.

Normalmente, eles diversificavam rapidamente, optando por basear seus negócios em torno de entregas acessíveis de comida de "qualidade de restaurante". Mas mesmo os gourmets mais otimistas não poderiam ter previsto sua ascensão desde então.

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"Tem sido um desafio, tivemos que mudar devido à Covid, mas as entregas da Tin Can Kitchen foram muito rápidas", disse Jordan com entusiasmo ao WalesOnline dias antes da abertura de uma nova base. No final de 2020, eles tiveram tanto sucesso que abriram um serviço de entrega de pizza sofisticado ao lado, chamado Al Forno, e este mês estão abrindo uma nova Tin Can Kitchen na Llantarnam Road de Cwmbran. No meio de 2023, eles prevêem que abrirão um quarto contêiner em Cardiff, Newport, Swansea ou Merthyr.

"Convertemos contêineres em cozinhas comerciais de última geração, onde as pessoas podem comer, beber e socializar, mas é baseado principalmente nas entregas", explicou Jordan. "A ideia é popular e não somos os únicos a fazer comida de rua agora, mas gostaríamos de pensar que fomos os primeiros a chegar ao portão e sentimos que a qualidade da comida que entregamos nos diferencia."

A ideia foi inventada por Barry durante seu tempo em cozinhas no norte da Grécia e mercados de agricultores na Louisiana, onde ele ganhou o dom de desenvolver comida de rua de alta qualidade. Os mais populares em seus cardápios são os hambúrgueres de inspiração cajun, batatas fritas e burritos, bem como as pizzas Al Forno e as batatas fritas carregadas.

Tamanho era o interesse em Cwmbran que eles nunca consideraram um risco se estabelecer lá. "Fomos às mídias sociais para perguntar sobre o interesse na cidade e a resposta foi impressionante, para ser honesto", continuou Jordan. “As pessoas estão nos dizendo o quanto estão ansiosas por isso. É adorável ouvir isso.

"Costumávamos fazer entregas em Cwmbran no início, mas era muito longe e a qualidade da comida não era boa por causa disso. A qualidade é nossa principal preocupação, então paramos de fazer entregas lá. Há apenas algumas opções decentes lá, então esperamos que possamos causar impacto. Será exatamente o mesmo estilo, o mesmo contêiner de remessa, o mesmo menu. Sabemos que funciona.

"Então queremos continuar novamente e expandir ainda mais no próximo ano. Não estamos nisso para ganhos de curto prazo. Estamos nisso porque somos apaixonados por comida e por essa comida e queremos ter uma aventura com ela ."

Embora estejam sempre prontos para diversificar sua oferta, Jordan disse que não precisou desde que alguns dos efeitos da pandemia começaram a se dissipar. O legado das entregas de bloqueio permaneceu e ainda é o grande ganhador.

"Ainda é enorme. Muitos pensaram que depois da pandemia as pessoas voltariam aos velhos hábitos, mas isso não aconteceu. As entregas se mantiveram e parece que será uma característica principal da indústria por muito tempo. As pessoas adoram o top comida e bom valor, e é nisso que sempre vamos nos concentrar."

Além de expandir, eles também planejam fazer reservas para eventos como casamentos e festivais com seus contêineres portáteis. "Parece que acertamos em algo com certeza", disse Jordan. Eles também não descartaram retornar ao plano inicial de um hub em Chartist Way. "É algo para o qual estamos abertos. Nunca diga nunca. Gostaríamos de fazer isso, mas seremos hipersensíveis e mutáveis ​​para onde o mercado nos levar."