Tortas de festa sem lata que se estendem além de 9

As tortas salgadas são uma das nove categorias do Good Food PieFest & Contest deste ano da KCRW. Foto de Brian Feizimer

Algumas das tortas mais satisfatórias não são nada doces. Tejal Rao, crítico geral do The New York Times, será o jurado deste anoGood Food PieFest & Contest , que retorna pessoalmente após um hiato pandêmico de três anos. Rao se lembra das tortas de estilo britânico de sua mãe com carne e legumes, bem como uma torta de samosa envolvendo massa folhada com cordeiro, ervilha e batata.

Algumas de suas tortas salgadas favoritas incluem uma torta de acelga suíça da Kristin Donnelly's "Potluck moderno." Pegando uma assadeira inteira e suando cebola e alho, Rao chama de "torta de festa". Yotam Ottenghi usa abóbora para outra torta grande sem lata, temperada com canela e xarope de bordo e envolta em massa folhada congelada. Rao recentemente mergulhou emClaudia Flemingo mais recente livro de receitas, "delicioso" e cozinhou uma torta de escarola, que estava tão boa fria quanto quente.

Rao descreve a torta de curry que ela faria se entrasse na categoria Torta de Linhagem no concurso de tortas deste ano. Ele se inspira na culinária costeira do Quênia.